23 August 2009

Once Upon a Tart


Once Upon a Tart is a restaurant and cookbook and lovely art object all at once. Frank Mentesana and Jerome Audureau met while working for a French hotel group. They knew from the start they wanted to work together outside their corporate life. Frank’s original idea was a line of condom key-chains. I know I speak for many people saying I’m glad that idea didn’t fly.

They decided to make tarts. After feeding them to friends and family, they gave some samples to other people and they got one order – for 40 tarts. Jerome was leaving the next day for a vacation. Undaunted, they make 40 tarts. After working in a space with a tiny refrigerator and one oven. One particular Thanksgiving week, while making their first delivering in their first used car, a woman ran a red light and Jerome wrecked the car and 100 tarts.

It wasn’t long before a café was in the works. Soho has never been the same. When Once Upon a Tart became a cookbook, it became one of the most beautiful cookbooks published in years. It is printed on thick, glossy paper. It jacket is a brown Kraft paper, like much of their packaging. The boards feature a glossy table of apples and the jacket has a cut-out, revealing the apple. I hate books with cut-outs. The jacket ALWAYS gets torn. While it is beautiful, there is always a danger of damaging the cover.

And speaking of beautiful… try this tart.

Baked Lemon Tart

3 large eggs
3 large egg yolks
1/2 cup sugar
Zest of 1 lemon
3/4 cup lemon juice (juice of 4 lemons)
3/4 cup heavy cream
1 par-baked 9 inch Flaky Tart Crust

1. Position your oven racks so there is one in the center, and preheat the oven to 350 degrees.
2. Whisk the eggs and yolks together in a medium-sized bowl. Add the sugar with one hand while continuing to whisk with the other. Still whisking, pour in the lemon zest and juice, then the cream. Pour this lemon custard into you par-baked tart shell. It should come to 1/8 inch from the top edge of the tart. You may have a little leftover custard, which you can bake in small ramekins – a little treat for yourself.
3. Place the tart on the center rack of the oven, taking care not to spill the custard, and bake the tart for 25 –30 minutes, or until filling is firm to the touch and doesn’t jiggle when you shake the pan.
4. Remove the tart from the oven, and set it on a wire rack to cool slightly.
5. To remove the tart from the pan, the pan, rest it on a big can, Make sure the tart is steady and balanced. Slide the outside ring of the pan down off the tart. Move the tart to your work surface, and slide the tart off the pan bottom onto a rimless serving dish or cutting board. Serve at room temperature or chilled.


They suggest using you leftover egg whites for one of their meringues. You can freeze egg white easily and they are quite good. Just remember to note how many whites you have in the container.

4 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว

    ReplyDelete
  3. สล็อตฟรี
    อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  4. สล็อตฝาก10รับ100
    สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin